Domaine : Abbaye Sylva Plana
Appellation / IGP : AOP Faugères
Région : Languedoc
Couleur : Rouge
Millésime : 2023
Cépage(s) : Cinsault, Grenache & Carignan
Certification / label : Agriculture Biologique
Degrés d’alcool : 13,5%
Cette cuvée, fruitée et charnue, est issue du Cinsault et complétée par de jeunes vignes de Grenache et de Carignan.
Elle est cultivée sur un terroir mêlant schiste, argilo-calcaire et marbre.
Les vendanges sont réalisées manuellement, avec une macération carbonique pour le Carignan et le Cinsault, tandis que le Grenache bénéficie d’une fermentation longue en cuve.
Le vin se présente coloré et gouleyant, idéal pour des repas conviviaux entre amis.
Son nez frais et aromatique précède une bouche généreuse où les tannins très mûrs sont fondus, et où se mêlent des arômes de fruits rouges et de garrigue.
Parfait pour accompagner saucissonades, barbecues, grillades d’agneau ou volailles, il se sert entre 16 et 18 °C et atteindra son apogée après 3 à 4 ans de garde.